魔芋的歷史，這個歷史就要從西漢時期講起，我國古代栽培某一植物的目的多在于食用和藥用，魔芋也不例外。在我國，魔芋作為食用藥用已有2000多年的歷史。

　　最早記載魔芋歷史的書籍就是西漢時期的《神農本草經》書中將魔芋列為藥物。這本書是我國第一部系統記載原始社會中人類與疾病作斗爭，藥用植物與藥用同源的實踐經驗的著作。

　　真正確認魔芋是治病藥物的是晉代左思《蜀都賦》。原文是：云蒟蒻其根白，以汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。小編給大家翻譯一下古文，不對的地方多多指教。這句話的意思是說：魔芋它的根是白色的，用草木灰的汁煮就成一塊一塊的了，像冰塊一樣凍起來一樣，然后用苦味的酒泡著吃，四川人很喜歡，認為很珍貴。

　　宋代《開寶本草記》：根摩傅痛腫毒，有效;搗碎以灰汁煮成餅，五味調食。這句話的意思是：用魔芋的根磨碎以后敷在腫痛的地方，有排除腫毒的功效。也可以將魔芋搗碎，用草木灰的灰汁一起煮，煮成餅干的形狀，加上辣子、味精、鹽巴、醬油、蔥拌了吃，炒了吃，都可以。

　　元代的《正禎農書》中記載：救荒之法，山有粉葛蒟蒻橡栗之利，則此物亦有益于民者也。這句話小編理解的意思是：元代的老百姓真的毛單子，窮得很，沒有吃的，解決救濟饑荒的方法，就是在山上挖魔芋，一小個魔芋能夠磨成一大盆魔芋豆腐，吃了魔芋豆腐么有飽腹感，解決饑荒，說明魔芋在元代是給了元代的人民做了很大的貢獻了，也是益于人民的。

　　元代末年《居家必用事類全集》中記：種蒟蒻，宜樹陰下，方尺五，深一尺，掘一坑。坑中著糞和雜放糠灰等，每坑著一顆種，深四寸埋，苗長一尺后。粗厥四面，令作大孔，孔中瀉糞，至收時，其根滿坑。掘其苗，即至五月移之。經二年后，各如碗大。小編在給大家翻譯一下：種魔芋，適合種在樹下，挖個5尺寬，深1尺的坑，在這個坑里面放點糞和糠灰，每個坑種放一個魔芋種子，埋4寸深度，等到苗長到1尺以后。把魔芋苗四周的土挖開，然后做一個大孔，孔中放糞，到收獲的時候，魔芋可以長了有坑那么大。說明這個魔芋吃糞厲害喲~把其他的苗挖了，等到五月份以后移栽，給它們長兩年，每個都有碗那么大。從這段話來看，說明元代末年人們已對魔芋栽培有了極其豐富的經驗，掌握了較全面的種植技術。原文中選地、播種、施肥、管理，收獲等技術都已經講到了。

　　明代李時珍在《本草綱目》中，就系統的介紹了魔芋的生態環境，栽培方法，食用加工步驟和烹調技術，入藥舒經的主治功能和服用方法等。該書較為詳盡的介紹了食療方法：秋后采根，須擦凈，或搗成片段，以延釅灰汁煮十余沸，以水淘洗，換水更煮，五六通即成凍子，切片，以苦酒五味淹食。不以灰汁，則不成也。這句話就很好理解了：秋天后就可以挖魔芋了，把魔芋的根系洗白白，或者搗碎成片段，用草木灰的水煮二三十分鐘，用清水再洗一次，換清水再煮一次，又是幾十分鐘就煮成魔芋豆腐了，把魔芋豆腐切片，用無酒泡著吃也可以加上鹽巴味精辣子面吃。后面又講了，不用草木灰的水做，就做不成魔芋豆腐，所以做魔芋豆腐是離不開草木灰滴!現在很多人做魔芋豆腐都用食用堿了，不用草木灰了。

　　清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中對魔芋更是作了一番深入研究。輯錄：深谷中產，山人得之，入砂盤磨作膠漿，鍋煮成膏。膏成，照前三煮四煮，乃可食令飽，一芋所煮，可充數十人之腹，故稱魔芋。這句話就是說：魔芋在深山老林的山谷里面出產，農村人挖著以后，放進砂盤里面磨成膠漿，煮成魔芋豆腐，吃了可以飽飽的，一個魔芋可以夠十多個人吃，因為有魔力，所以叫魔芋。大家終于知道魔芋為什么叫魔芋了吧!!!!

　　好了，今天的魔芋歷史就講到這里，由于上世紀80年代以前技術條件和人民對魔芋產品價值認識有限，我國魔芋一直處于房前屋后，半野生自然生長狀態。上世紀80年代以后魔芋的價值逐漸被人們發現，開始有人工種植了，發展到今天，已經有300多萬畝的種植面積了，但是還處于供不應求的狀態。種植，加工，銷售各個環節都還存在很多不足，相信未來在科學技術的進步下，魔芋產業會有一個更大的發展。